Language : English Indonesian

Kopi Luwak Global


Proses Pengolahan Kopi Luwak

  • Bahan berupa biji kopi arabika yang sudah tua atau masak batang dan masih segar.
  • Biji kopi tersebut diberikan kepada luwak sebagai makanannya. Setelah biji kopi berada dalam perut luwak, maka akan terjadi proses fermentasi yang berlangsung kurang lebih 8 sampai 12 jam.
  • Kotoran yang dikeluarkan oleh luwak berupa gumpalan-gumpalan yang terdiri dari biji kopi yang tidak tercerna bercampur dengan lendir. Biji kopi atau kotoran luwak (Brenjel Raw) tersebut kemudian dijemur dibawah terik panas matahari (Full Sun Drying) hingga kadar air tersisa 20% sampai 25%.
  • Biji kopi yang telah dijemur kemudian dipisahkan dari kulit ari menggunakan mesin tumbuk sehingga menjadi Green Bean/pasir kopi luwak siap digoreng.
  • Penjemuran Green Bean/pasir kopi luwak di bawah terik matahari (Full Sun Drying) sampai kadar air tersisa 16%.
  • Pencucian Green Bean/pasir kopi luwak hingga bersih.
  • Penjemuran kembali Green Bean/pasir kopi luwak sampai kadar air 10 samapai 11%.
  • Biji kopi luwak yang telah berkadar air 10 sampai 11% kemudian digoreng.
  • Pembubukan biji kopi luwak yang telah digoreng untuk menghasilkan kopi luwak halus dan siap seduh.
  • Setelah proses pembubukan selesai, lalu bubuk kopi luwak tersebut didinginkan, kemudian dimasukkan dalam kemasan sesuai dengan takaran yang diinginkan.

Product